Лимонная кислота E330 - выглядит кристаллическое белое вещество без запаха, с ярко выраженным вкусом.
Плотность кислоты в безводном состоянии 1,6г/см3, также температура плавления 153°C.
Область применения лимонной кислоты:
Широко используется в медицинской, пищевой (газированные и негазированные безалкогольные напитки, консервы, кетчупы и майонезы, кондитерские изделия, желе, джемы, соусы, фруктово-ягодные консервы) и химических видах промышленностей. Благодаря ее хорошей растворимости, в пищевой промышленности выполняет на 70% роль подкислителя. Безвредна для окружающей среды и хорошо смешивается с другими химическими веществами. Это сырье наиболее мягко по сравнению с другими пищевыми кислотами по вкусу и поэтому нашло широкое применение в пищевой промышленности.